Preparación

Masa  panqueque

• Tamizar harina, reservar.
• Con ayuda de  batidora eléctrica cremar mantequilla con azúcar flor hasta tome consistencia suave y homogénea,  incorporar los  huevos de a poco y seguir cremando, agregar  harina y mezclar hasta formar el batido. 
• Distribuir la masa sobre círculos de papel mantequilla de 22 cm, con ayuda de una espátula formar los discos (12 discos). 
• Llevar al horno precalentado a 175°C por 8 min, deben quedar levemente dorados.
• Sacar del horno y enfriar. 

Ganache de chocolate 

• Fundir el chocolate.
• Calentar crema a punto de ebullición e incorporar chocolate,  finalmente mixear para emulsionar. 
• Enfriar y reposar 12 horas a T° ambiente hasta que tome consistencia suave y se pueda espátula.   

Para el armando.

• Sacar el papel mantequilla de los discos con cuidado de no romper.
• Dentro del molde de 22cm poner un disco de panqueque luego ganache (100 g) y espatular, repetir la operación cada 2 capas de ganache poner una capa de mermelada y continuar hasta terminar los panqueques, refrigerar por 2 horas.
• Desmoldar y decorar.
• Refrigerar por 24 horas.