Preparación

Para comenzar la elaboración de la masa, en un bowl incorporar todos los ingredientes secos y mezclar.

En otro recipiente, unir la crema Soprole Food Professionals con las yemas hasta integrar completamente. Luego, incorporar esta mezcla a los ingredientes secos y trabajar hasta formar una masa uniforme. Dejar reposar 12 horas en refrigeración.

Sobre el mesón de trabajo, espolvorear harina mix para evitar adherencias. Dividir la masa en 12 a 13 porciones iguales y formar bollos.

Estirar cada bollo de manera individual, manteniendo un grosor parejo. Pinchar la masa con un uslero de puntas o tenedor para evitar que se infle durante la cocción. Separar con una espátula la masa del mesón. Cortar discos del tamaño del molde correspondiente, de 19 cm de diámetro.

Disponer los discos sobre un silpat o papel ceresinado. 
Llevar a horno precalentado a 180°C y hornear durante aproximadamente 13 minutos, o hasta que estén levemente dorados. Retirar y dejar enfriar antes de utilizar.

Para la elaboración de crema chantilly batir la crema fría, idealmente a 5°C, junto con el azúcar, hasta alcanzar el punto chantilly: una textura firme, aireada y estable.

Reservar en refrigeración hasta el momento del montaje.

Para el montaje reservar dos discos de masa y molerlos hasta obtener una textura de migas finas, que se utilizarán para la terminación.

En un molde, colocar un disco de hojarasca como base. Añadir una capa de 120 gramos de manjar Soprole Food Professionals y espatular de manera uniforme. Repetir este mismo paso y luego cubrir con otro disco y agregar 150 gramos de mermelada de frambuesa. Continuar intercalando capas de masa, manjar y mermelada, respetando las cantidades, hasta completar el molde.

Una vez armado, dejar reposar la torta en refrigeración durante 12 horas para que tome estructura (Destacar que toda torta una vez elaborada se debe dejar reposar. El resultado final depende mucho del tiempo de reposo).

Para la elaboración de crema chantilly batir la Crema Zerolacto fría, idealmente a 5°C, junto con el azúcar, hasta alcanzar el punto chantilly: una textura firme, aireada y estable.

Desmoldar cuidadosamente y cubrir toda la superficie con crema chantilly. Finalizar adhiriendo las migas de hojarasca reservadas, logrando una terminación uniforme y prolija.

Este es el regalo ideal para la mamá que cuida de ella y de toda su familia.

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