Preparación

• Sobre papel mantequilla, marcar un rectángulo de 22 × 12 cm.
• Dar vuelta al papel para que la marca no quede en contacto con el merengue.

Merengue

• Batir las claras hasta punto de nieve.
• Agregar la alulosa en forma gradual y continuar batiendo hasta obtener un merengue firme y estable.
• Colocar el merengue en una manga y formar un rectángulo sobre el papel mantequilla.
• Llevar al horno previamente precalentado a 90 °C durante 2 horas.
• Retirar y dejar enfriar.
• Reservar.

Salsa de frambuesa

• Cocinar las frambuesas junto con la alulosa hasta obtener una salsa de consistencia media.
• Reservar y enfriar.

Crema chantilly

• Batir la Crema de Leche Zerolacto UHT Soprole bien fría (idealmente bajo 5 °C) junto con la alulosa hasta punto de chantilly.
• Considerar que la alulosa requiere un mayor tiempo de batido.

Montaje

• Disponer una base de merengue, cubrir con crema chantilly, agregar frambuesas y salsa.
• Repetir el procedimiento con una segunda capa de merengue, crema, frambuesas y salsa.
• Cubrir completamente con crema, alisar y decorar con crema chantilly y frambuesas frescas.

Conservación

• Congelar hasta el momento de servir.

Sigue el paso a paso de esta preparación y revive nuestro Live de Instagram en la cuenta @soprolefp para replicar esta receta  y llevar el arte de la pastelería a otro nivel.