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Torta de Merengue Lúcuma

Dificultad de la receta

Fácil


Descripción

Hay preparaciones dulces que siempre nos acompañan… y esta torta de merengue con lúcuma es una de ellas. Hoy, la hacemos sin lactosa, pero con todo el sabor de siempre.

Si tienes un negocio gastronómico, atrévete a innovar con productos sin lactosa, agregaras un valor adicional y tus clientes te lo agradecerán!


Porciones
22

Ingredientes

Rectángulo de 15 cm por 25 cm

 

 

Merengue

120 g Claras de huevo
120 g Azúcar granulado
120 g Azúcar flor


Crema de Lúcuma

750 g Crema refrigerada Soprole
75 g Azúcar granulada
150 g Puré de lúcuma


Preparación

Merengue
- Batir las claras a nieve con una batidora eléctrica y agregar el azúcar granulado en forma de lluvia hasta que tome consistencia de merengue.
- Retirar de la batidora e incorporar el azúcar flor previamente tamizada con movimientos suaves y envolventes.
- Poner dentro de una manga con boquilla lisa y dar forma de rectángulo de 15 cm por 25 cm sobre papel mantequilla, llevar al horno precalentado a 90°C por 1 hora y 30 min aproximadamente.
- Enfriar y reservar.
 

Crema Chantilly
- La crema debe estar fría a 4°C aproximadamente.
- Con ayuda de batidora eléctrica batir la crema con azúcar granulada desde el principio a velocidad media hasta medio punto, agregar la pulpa de lúcuma y seguir batiendo hasta punto chantilly.
 

Armado
- Sobre el merengue poner una capa de crema.
- Repetir igual con el segundo disco.
- Rebozar con la crema y decorar
- Congelar por 24 horas.
- Retirar 1 hora antes de servir.

 

Para preparar esto necesitas

Crema de Leche Zerolacto UHT Soprole