Preparación

Para galleta:
Cremar la mantequilla (debe estar a temperatura ambiente) junto con el azúcar, la vainilla y e zeste de limón. 
Cuando todo esté integrado agregar las yemas y cuando esté bien mezclado agregar todos los secos tamizados. Mezclar hasta integrar y obtener una masa lisa. No sobre batir para no desarrollar gluten.
Estirar entre dos papel mantequilla a 0.5 cm. Cortar en círculos de unos 5 aprox. 
Llevar a bandeja con papel de horno y hornear a 180 g por 15 minutos.

Para el relleno: 
Fundir el chocolate a baño de maría junto con la crema de leche, retirar del fuego y mezclar con el majar hasta obtener una consistencia cremosa. 
Dejar reposar al menos 3 horas en el refrigerador para que te ha consistencia de pasta.

Para el gel de frutos rojos:
Calentar el jugo con el azúcar, el limón y el Agar Agar. Dejar hervir, colocar en placa, llevar a enfriar y cuando tenga la consistencia de gel cortar en círculos pequeños para inserto o licuar hasta obtener un Gel semi fluido. (A gusto)

Para el Armado:
Tomar una galleta, hacer un círculo de manjar de chocolate, rellenar el centro con el gel de frutos rojos, colocar otra galleta encima. Cerrar. Bañar con chocolate. 
Decorar a gusto.