Preparación

Bizcocho

• Tamizar harina, maicena, polvo de hornear y reservar.
• Llevar a baño maría los huevos con el azúcar y la vainilla; revolver con un mezquino hasta que se disuelvan los cristales y logre una temperatura de 60 °C. 
• Batir a velocidad media hasta que enfríe, logre volumen y consistencia.
• Integrar los polvos en 3 tandas con movimientos suaves y envolventes.
• Volcar la mezcla al molde (aro 18) forrado con papel mantequilla.
• Llevar horno precalentado a 160 °C por 45 minutos.
• Retirar del horno y  dejar reposar durante mínimo 5 horas. 

Remojo 

• Mezclar las tres leches y el ron.

Armado

• Cortar el bizcocho en tres capas y reservar.
• Dentro del molde poner un disco de cartón, luego la base del bizcocho y remojar generosamente.
• Cubrir con una capa de manjar y luego repetir el mismo procedimiento con el segundo disco.
• Terminar con el último disco y volver a remojar generosamente. 
• Cubrir con alusa plast y refrigerar por 12 horas.

Merengue Suizo

• Unir las claras con el azúcar y llevar a baño maría, revolviendo con un mezquino hasta disolver los cristales y llegar a 60 °C.
• Batir a velocidad media hasta enfriar completamente. 

Montaje 

• Retirar del molde, cubrir con merengue y flambear con el soplete. 
• Mantener refrigerada hasta el momento del servir.