Preparación

Masa

• Tamizar harina, agregar todos los ingredientes y trabajar hasta formar una masa lisa y suave.
• Envolver la masa en papel alusa plast y reposar en frio por 1 hora.
• Estirar la masa de 1 mm con ayuda de un uslero y pinchar con un picador o tenedor. Cortar con un cortador de 22 cm.
• Reutilizar la masa y estirar hasta obtener 12 laminas.
• Pasar a una lata y llevar a horno precalentado 180 °C por 8 minutos aproximadamente, deben quedar doradas.

Compota de plátano

• Llevar a una cacerola todos los ingredientes y cocinar por 5 a 8 minutos hasta que el plátano se disuelva.
• Retirar el zeste, clavo de olor y reservar.

Pastelera

• Unir la leche, Crema de Leche UHT Soprole Food Professionals, yemas, maicena y filtramos.
• Pasar a una cacerola todos los ingredientes filtrados junto con el azúcar y llevar a hervir, revolviendo constantemente hasta espesar.
• Pasar a un bowl con film en contacto y refrigerar.
• Una vez la pastelera fría incorporar la compota de plátano y batir hasta que quede cremosa y lisa.

Armado

• Dentro de un molde aro 22 cm intercalar con Manjar Dulce Repostero Soprole Food Professionals y pastelera de plátano hasta utilizar todas las hojarascas.
• Cubrir el molde con alusa y reposar en frio por 1 hora.
• Batir la Crema de Leche UHT Soprole Food Professionals junto con el azúcar hasta punto chantilly y decorar.

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