Preparación

Elaboración bizcocho:
- Tamizar harina, cacao, polvo hornear y reservar.
- Cremar la Mantequilla sin Sal Soprole FP junto con el azúcar y la sal hasta homogeneizar.
- Agregar los huevos a temperatura ambiente uno a uno hasta incorporar.
- Añadir la leche tibia intercalando junto con lo seco poco a poco.
- Retirar la mezcla de la batidora y con movimientos envolventes agregar el chocolate derretido hasta incorporar completamente.
- Disponer en molde aro 22 cm y llevar a horno precalentado a 170° c por 17 min.

Masa hojarasca:
- Tamizar harina, agregar todos los ingredientes y trabajar hasta formar una masa lisa y suave.
- Envolver la masa en papel alusa plast y reposar en frio por 1 hora.
- Estirar la masa de 1 mm con ayuda de un uslero y pinchar con un picador o tenedor, cortar con un cortador de 22 cm.
- Reutilizar la masa y estirar hasta obtener 12 laminas.
- Pasar a una lata y llevar a horno precalentado 180°C por 8 minutos aproximadamente, deben quedar doradas.

Disco de merengue:
- En un bowl, mezclar las claras con el azúcar.
- Llevar a baño maría y revolver constantemente hasta disolver los cristales de azúcar o hasta llegar a los 50 °C.
- Batir hasta que se enfrié y tomé consistencia de merengue.
- Pasar el merengue a una manga pastelera y reservar.
- Dar forma circular de aro 22 cm, sobre un papel mantequilla y llevar a horno precalentado a 90° c por 1 hora y 30 min.

Crema chantilly:
- Para la crema chantilly en un bowl poner la crema fría (previamente refrigerada mínimo 12 horas), agregar azúcar y llevar a batir a velocidad media alta hasta lograr el punto chantilly.

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