Preparación

• Mezclar los huevos junto con la alulosa en un bowl grande hasta integrar bien.
• Agregar el polvo de hornear, la harina, el cacao en polvo y la harina de almendras previamente tamizados.
• Incorporar la Crema de Leche UHT Soprole Food Professionals y mezclar hasta lograr una textura homogénea.
• Agregar el chocolate previamente fundido junto con la Mantequilla Sin Sal Soprole Food Professionals derretida, y mezclar suavemente hasta incorporar por completo.
• Preparar los moldes con papel mantequilla o spray desmoldante.
• Precalentar el horno a 160 °C.
• Verter la mezcla en los moldes y hornear durante 45 minutos o hasta que el interior alcance los 95 °C.
• Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar.

Ganache montada de chocolate de leche sin azúcar

• Calentar la pequeña cantidad de Crema de Leche UHT Soprole Food Professionals con la alulosa hasta que esté casi a punto de hervir.
• Verter sobre el chocolate picado y mezclar hasta integrar completamente.
• Mixear la mezcla para perfeccionar la emulsión.
• Agregar la otra cantidad de crema de leche fría.
• Mixear nuevamente la mezcla.
• Refrigerar hasta que esté firme y montar con batidora hasta obtener una textura cremosa y aireada.

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