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Dificultad de la receta
Fácil
Un clásico que nunca falla en la vitrina. La clave de este kuchen es la combinación entre la masa firme, hecha con nuestra Mantequilla sin sal Soprole Food Professionals , y un relleno cremoso que logramos gracias a la Leche condensada Soprole Food Professionals.
Es una preparación equilibrada, con ese toque de acidez natural de los arándanos que a los clientes les encanta.
Sigue el paso a paso de esta preparación y revive nuestro Live de Instagram en la cuenta @soprolefp para dominar la técnica del quemado perfecto y llevar tu vitrina de pastelería a otro nivel.
Masa quebrada
150 g harina
60 g azúcar granulada
65 g Mantequilla Sin Sal Soprole Food Professionals
25 g huevos
1 g polvo de horneo
5 g pasta de vainilla
Zeste de naranja
Relleno
396 g Leche Condensada Soprole Food Professionals
200 g huevos
425 g ricota casera
54 g harina
160 g arándanos
80 g azúcar
10 g pasta de vainilla
Cremar la mantequilla con la vainilla y el zeste de naranja hasta obtener una mezcla homogénea, incorporar los huevos uno a uno mezclando bien después de cada adición y agregar los ingredientes secos hasta integrar; cubrir con film plástico en contacto y refrigerar por 12 horas; luego encamisar un molde con spray antiadherente, disponer la masa en la base y prehornear en horno precalentado a 175 °C por 10 minutos; enharinar ligeramente los arándanos y reservar, licuar el resto de los ingredientes hasta homogenizar, distribuir los arándanos sobre la base, verter la mezcla y hornear a 170 °C durante 45 minutos; finalmente, enfriar completamente antes de desmoldar y servir.