Preparación

Elaboración masa

• En batidora con gancho incorporar harina, sal y agua hasta formar una masa.
• Agregar la Mantequilla Sin Sal Soprole Food Professionals  y amasar hasta un desarrollo de gluten de 60%.
• Retirar de la maquina, formar un bloque y dejar reposar por 30 minutos a temperatura ambiente.
• Hacer un rectángulo de 15 x 30 cm, envolver en un plástico y reposar la masa por 12 horas en frio.
• Con la  Mantequilla Sin Sal Soprole Food Professionals realizar un empaste de 15 x 15 cm.
• Sacar la masa del frio, poner empaste en el centro de la masa y envolver.
• Estirar y hacer un doblez doble, reposar por 30 minutos en frío.
• Estirar y hacer un doblez simple, reposar 30 minutos en frío tapado con plástico.
• Estirar hasta 2,5 mm y cortar con una corta pasta de 10 cm y disponer en los moldes.

Elaboración Flan Parisien

• Calentar la leche, Crema Fresca Soprole Food Professionals, vainilla y azúcar
• Incorporar las yemas con el almidón, templar con un poco de leche y filtrar.
• Devolver la mezcla anterior a la leche y cocinar sin dejar de revolver hasta hervir.
• Pasar a un jarro medidor, agregar la Mantequilla Sin Sal Soprole Food Professionals y mixear.
• Rellenar las bases de masa hasta ¾ partes con el flan, congelar totalmente y llevar a hornear a 180 °C por 20 minutos.
• Enfriar y desmoldar.

Para ver el paso a paso de la receta haz clic acá para ir a nuestra cuenta de Instagram @soprolefp